Nöbetçi Eczaneler
Gebzelilerin yakından tanıdığı, çalışmalarıyla akademik dünyada takdir toplayan Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, önemli bir başarıya daha imza attı. Trabzon mutfak kültürünü bilimsel yöntemlerle ele alan “Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı” adlı eseriyle Türkiye Bilimler Akademisi TÜBA-TESEP Jüri Özel Ödülü’ne layık görülen Dr. Şen, ödülünü Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın elinden aldı. Bu prestijli ödül, hem Türk gastronomi literatürü hem de Gebze adına büyük bir gurur kaynağı oldu.
SADECE BİR YEMEK KİTABI DEĞİL, BİR KÜLTÜR BELGESİ
Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi olan Doç. Dr. Mehmet Akif Şen’in iki cilt halinde hazırladığı eser, Trabzon mutfağını yalnızca tariflerle değil; tarihsel, sosyolojik ve kültürel boyutlarıyla ele alıyor.
Kitabın ilk cildinde Trabzon’un tarımsal üretim yapısı, geleneksel mutfak araçları, özel günler, bayram sofraları ve yöresel yaşam biçimleri detaylı şekilde aktarılırken; ikinci ciltte çorbalardan ana yemeklere, tatlılardan yöresel ürünlere kadar yüzlerce özgün tarif bilimsel bir titizlikle kayıt altına alınıyor.
18 İLÇE, 437 KİŞİYLE SAHA ÇALIŞMASI
Eserin ortaya çıkması için yoğun bir saha çalışması yürüten Dr. Şen, Trabzon’un 18 ilçesinde 437 kişiyle birebir görüşmeler gerçekleştirdi. Yıllar içinde unutulmaya yüz tutmuş yemekler, pişirme teknikleri ve mutfak kültürüne dair bilgiler, bu çalışma sayesinde gelecek nesillere aktarılacak kalıcı bir kaynak haline getirildi.
Akademisyen kimliğinin yanı sıra mutfak yöneticiliği ve gıda kimyası alanındaki deneyimini de çalışmasına yansıtan Dr. Şen, gastronominin bir toplumun hafızası olduğunu vurgulayarak kültürel mirasın korunmasının önemine dikkat çekti.
GASTRONOMİ ALANINDA BİR İLK
“Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı”, TÜBA-TESEP kapsamında gastronomi ve mutfak sanatları alanında ödül alan ilk eser olma özelliğiyle de dikkat çekiyor. Bu yönüyle kitap, yalnızca Trabzon mutfağı için değil, Türkiye’nin gastronomi tarihi açısından da önemli bir referans eseri olarak değerlendiriliyor.
GEBZE’NİN GURURU
Gebze’de uzun yıllardır tanınan ve akademik başarılarıyla örnek gösterilen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen’in Cumhurbaşkanlığı himayesinde ödüllendirilmesi, Gebze’de de büyük sevinçle karşılandı. Bilimsel çalışmalarıyla yerelden ulusala uzanan bir başarı hikâyesi yazan Dr. Şen, hem Gebze’nin hem de Türkiye’nin kültürel değerlerine katkı sunmaya devam ediyor.
Bu anlamlı ödül, bilimin, emeğin ve kültürel mirasa sahip çıkmanın en güçlü göstergelerinden biri olarak kayıtlara geçti.